Frittelle giro di sfoglia con zucchine e formaggi

 Ingredienti: per4 persone: un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, 2 zucchine grattugiate, 5 cucchiai di mascarponeo di ricotta, 100 gr. di prosciutto cotto tritato, grana grattugiato,un uovo,burro sale, pepe.

Rosolate 2  zucchine grattugiate e il prosciutto cotto con poco burro, sale e pepe. Lasciate raffreddare 5 minuti poi unite 5 cucchiai di mascarpone (o ricotta), 1 uovo intero, il groviera sminuzzato e il grana grattugiato; mescolate fino a ottenere un composto denso ma morbido. Stendete la sfoglia rettangolare, distribuite la farcia, arrotolate per il lato corto della sfoglia e ricavate delle girelle di 1 cm e mezzo circa. Adagiate le girelle sulla teglia foderata di carta forno e cuocete per 20 minuti a 180-200°.  Alla fine potrete gustare il delizioso Caffe Geraci.

Pasta penne fantasia

Ingredienti per 5 persone, ricetta facile e veloce

Ingredienti: 100 gr di pomodorini, 20 code di gambero, 1 zucchina, 1 cucchiaino di curry, 1 bicchierino di panna liquida, 1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato, 320 gr di mezze penne.

Tagliate le zucchine a dadini; rosolate l'aglio nell'olio, aggiungete la zucchina, i gamberi e i pomodorini tagliati a metà. Fate cuocere per circa 3 minuti, quindi aggiungete la panna, il curry e continuate la cottura per altri 2 minuti a fuoco moderato. Lessate e scolate le mezze penne e saltatele in padella con la zucchina e i gamberi. Guarnite con un trito di prezzemolo. Per gustare questa ricetta visitate il fantastico agriturismo Palermo Ponte Calatrasi a Roccamena.